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冰煮羊——舌尖上的美食

更新于 2018-11-3 17:34:58 579人阅读 0人回复 显示全部楼层 倒序浏览

发表于 2018-11-3 17:34:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       当我们进入数九寒天的季节时,我们就总喜欢吃一些热乎乎的美食,并且有许多人选择吃一些温补的美食来暖和身子,说到这呢,就不得不跟您介绍咱内蒙古地区非常有名的羊肉了,要说吃羊肉呢,人们第*个想到的就是涮着吃了,可是有很多人就说了,羊肉就是那几种吃法,早就吃腻了,有没有什么新的吃法呢,今天我就要带大家品尝的这道羊肉啊它的食材看似很普通,但是做法却是相当的特别,究竟是什么呢?那就是冰煮羊。众所周知,羊肉温补有营养,在我们寒冷的冬季吃是再合适不过了,羊肉的做法五花八门,什么烤羊排、涮羊肉、风干羊肉、羊肉面等等。但是眼前市民们吃的这一种跟刚才提到的一比就显得有点儿特别了,不少市民是吃的热火朝天,相当带劲儿,大家对这道羊肉的口感也是赞不绝口。而今天介绍的就是内蒙正宗的草原往事冰煮羊,首先对于羊肉的选材就非常讲究。

       羊肉要新鲜现切,不用提前腌制,把羊肉切成大块儿状,先倒入冰块,再放入羊肉块,最后就是加入各种配料,放入葱姜蒜、当归、桂圆等草原花开秘制调料食材,就开始慢慢煮了。从本质上来说,就跟我们平常吃的清水涮羊肉差不多,那为什么这清水一定要换成冰块呢?原来,羊肉在极低的温度下,肌肉纤维收缩,当冰块迅速融化,开始沸腾,原本鲜嫩的羊肉纤维组织猛的张开,一冷一热造就了冰煮羊肉质细嫩,保证羊肉细嫩不散,达到最佳的
口感,这就是用冰块儿煮羊肉的最佳原因啦。

       而这草原往事冰煮羊之所以美味,还有一大“功臣”要提,就是它的蘸酱了,不同于我们平常总吃的芝麻酱、花生酱,这个蘸料是他们自己研制的秘制蘸料,其中包含了20多种中药材,这也是人们说到其中有中草药味儿的原因。当鲜嫩的大块羊肉块儿放到蘸酱里打个滚儿,哇哦,滋味儿无穷。用我闺蜜常说的一句话就是:能够在冷哇哇的冬天吃上这样一锅羊肉再喝一两碗汤,真的是暖身又暖心。草原往事冰煮羊秉承着为在喧嚣都市打拼的您提供一个温馨的港湾,在这里一碗浓郁鲜香的羊汤,一口块大多汁的羊肉,一首清远悠扬的草原歌曲让您忘掉工作的压力,卸下生活的疲惫,享受身心的放松、自然的纯享。
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