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解读江西传统饮食文化瓦罐汤

更新于 2018-5-15 18:44:53 356人阅读 0人回复 显示全部楼层 倒序浏览

发表于 2018-5-15 18:44:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说起江西,外地游客脑袋里第*个闪现出的词一定是江西瓦罐汤。江西人的日常饮食上炒粉加一罐瓦罐汤就是标配,类似于韩剧中的炸鸡配啤酒,深得本地人的喜爱。今天小编就来给大家讲一讲关于江西瓦罐汤的那些不得不说的事。
江西瓦罐汤其实已经有一千多年的历史了,早在《吕氏春秋·本味篇》中就记载了煨汤的真谛“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,直至经历了千年的历史,江西的瓦罐汤才值得被记载并成为江西味道的一张明信片,江西瓦罐煨汤,名副其实成为了赣菜的代表。
时至今日,江西还保存着古老的民间煨汤的方法,煨汤的器材主要以土质的瓦罐为容器,再加上食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,用这种方法做出的瓦罐煨汤做到了原汁原味,并且几乎保留了食材的全部营养成分。用瓦罐是因为土质的陶器属阴阳之性,用大缸中放置小罐,主要依据的是气的热量传递,久煨不沸,无明火,因此不伤食材,使得原料的鲜味和营养成分能够充分的溶解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,口味独特。许多游客都因为江西瓦罐汤而慕名而来。
现在瓦罐汤也在我们身边普遍了起来,但是不在江西本地许多人都很难喝到正宗的江西瓦罐煨汤,这可怎么办呢?小编最近发现了一件好物,将江西瓦罐汤装进小罐里,随身携带,想喝的时候只需要一撕一拉等待十分钟就可以美美的喝上一罐热汤了,这就是来自江西田昌农业技术开发有限公司所研发生产的田昌自热煨汤,随着生活节奏的加快,只有改变饮食习惯才能跟得上时代的步伐,在外卖已经充斥社会的年代,江西瓦罐汤若打包就会变了味道,而田昌这种自加热设计,能够让许多爱喝瓦罐汤的人们不用出门在家就能品尝到正宗瓦罐汤,十分良心。现在田昌自热煨汤已经登陆苏宁众筹平台开始售卖,吃货们可要记得买来品尝一下哦!
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