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清酒 冷饮还是热一热喝?

更新于 2018-1-11 10:24:33 2138人阅读 0人回复 显示全部楼层 倒序浏览

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-1-11 10:24:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    长久以来,人们对清酒有个误解:这种酒合适用个小酒壶温着,在灯火朦胧的小料理店,搭配着鱼生寿司,用小酒杯细斟慢饮。实际上,清酒有着很宽的品饮温度,从5度至55度都能够,可是不同的类别也有其最佳饮用温度。不可否认,仍有许多一般的清酒合适温热饮用,可是自从“吟酿”类清酒开端盛行并成为高级酒的代名词今后,清酒的世界便焕然一新——最少从饮温的视点而言,这类清酒根本都只合适冷饮或室温饮用,而非温热。

    “吟酿酒”是高级清酒的统称,得名是因为其酒体细腻芳香,需求饮家像吟诗一样去品味,逐字逐句领会,再几番咀嚼回味。“吟酿酒”又有“吟酿”、“纯米吟酿”、“大吟酿”、“纯米大吟酿”四类,后两者是前两者的升级版。它们的整体风格和道路差不多,均有着新鲜丰厚的鲜花和生果香气。但这些香味的来历并非任何添加剂——实际上,吟酿酒的高超之处在于仅靠米、水和酵母(有的还会加少数酿制酒精)就能酿制出生果的味道。那是因为这种酒含有许多与生果相同的香味成分“酯”。“酯”是酵母在低温中长期发酵才干发生的,也需求在低温中保存,所以吟酿酒根本都得冷藏、冷喝。白酒价格mxxbj.99114.com
    冰饮的办法各有不同,较常见的是将喝酒用的杯子预先冰藏,饮用时再取出杯子倒入酒液,让酒杯的冰冷低温均匀地传导融入酒液中,以保存住纤细的口感,并且主张运用白葡萄酒杯,这样能够更好地感触它的香气和清新口感。需求留意的是,千万不要过分冷冻,会让人难以辨别它的口味。
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