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餐饮发展的趋势——互联网+餐饮的几个核心要点,拉手微店解析

更新于 2017-6-19 15:11:04 770人阅读 0人回复 显示全部楼层 只看大图 倒序浏览

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发表于 2017-6-19 15:11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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餐饮企业拥抱互联网,这三点不能不知道!

    民以食为天,餐饮行业自古至今都是社会的重要组成部分。在科技化、信息化高度发达的时代,餐饮行业也在慢慢进行着转变和优胜略汰,大批传统餐饮企业倒闭,很多餐饮老店遭遇经营困境而一蹶不振。

  传统餐饮行业如今被“四高一低”严重困扰,想要继续长久的经营发展,应主动依靠互联网,主动转型升级,打造出新的道路,实现产品品牌化、消费数据化、用户社交化。

  首先、产品品牌化

  产品品牌化并非仅仅创造出一款或多款产品,而是产品被消费者所接受、所认可、能够促使消费进行口碑传播。其实餐饮的核心之一是菜品的质量,顾客进店消费,要让顾客拥有良好的满意度,菜品质量是重中之重。

  例如一家火锅店,如果招牌火锅很有特色,让顾客吃过之后留下很深的印象,那么会促使顾客进行口碑宣传。

  其实餐饮行业中有很多的佼佼者,有靠菜品、靠特色立于不败之地;有靠服务、靠体验,成为人们口口相传的餐饮品牌;当然也有靠营销、靠网红,风靡一时。

  这些都是餐饮行业成功的因素,把一种做到极致,做到与众不同,就会收获良好的竞争壁垒,就会获得忠实的粉丝。

  产品究竟如何才算成功?

  当产品+服务+营销三位一体成为密不可分的一个整体时,当品牌成为行业代名词时,成功是自然而然的。比如,提起咖啡,星巴克这个品牌会在第一时间映入很多人的脑海中;提起火锅,就想到海底捞一样。

  然后、消费数据化

  消费数据化是传统餐饮与智慧餐饮的本质区别之一。

  比如餐厅每日客流量是多少?每月流水是多少?净利润是多少?哪些菜品受欢迎?通过这些数据,会让管理者对于餐厅的经营情况了然于胸,如果餐厅的经营状况不理想或出现大幅波动,那么也可以从数据中寻找原因发现问题。做生意,必须以数据为依据,而非凭感觉。

  其实每一个数据都并非简简单单孤立存在,实际上其为一个完整的消费数据。消费数据包含了哪些?who谁、when何时、what什么、cost
花费、experience体验、frequency频次。

  通过数据知晓比较受顾客欢迎的菜品,就可以在食材购买时,有针对性地采购,避免不必要的支出;当然也可以针对比较冷门的菜品,采取套餐搭配或者减少供应的策略;而且还可以针对顾客的特征,进行精准营销;此外,掌握了顾客进店消费的高峰时段后,可以采取措施或活动引导顾客错峰用餐,平衡餐厅内各时段的客流量,提高餐厅的翻台率。

  最后、用户社交化

  餐饮行业更加注重在菜品、价格、服务上极力让顾客满意,如果消费者满意,极有可能成为餐厅的忠实粉丝,并且产生持续不断的购买力以及会自发的进行口碑宣传。移动互联网时代,信息的流转更加快速高效,这也放大了忠实粉丝的价值和力量,其购买消费能力、消费频次不容忽视,维系用户关系,提高客户的黏度至关重要。
   
    与消费者产生情感联结很重要。经营维系好用户,甚至可以成就一个品牌。小米的发展与粉丝的力量密不可分。所以,餐饮行业要想快速发展,也可以借鉴小米的成功经验。在经营与用户的关系中细致入微,懂得倾听,高频交流。

  移动互联网时代,也是餐饮行业转型升级的契机,抓住互联网发展机遇,将传统餐饮与互联网相融合,是餐饮经营者应该着重努力的方向,传统餐饮行业被多重压力所困扰,而智慧餐饮可以通过软硬件的搭配形成线上营销与线上经营的互补,可以节省成本,提高效率,这才是未来餐饮发展的必然趋势。

智慧餐厅

智慧餐厅

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